단백질3 콩 단백질의 반은 '이것', 저칼로리, 저콜레스테롤 건강식품 콩에 함유된 단백질의 거의 반정도를 차지하는 성분 무엇일까? 바로 '글리시닌'이다. 단백질로서의 질도 좋아 저칼로리, 저콜레스테롤로 단백질 공급원으로 주목받고 있다. 곡류나 야채 등의 식물성 식품은 일반적으로 단백질이 적고 질적으로도 필수아미노산의 균형이 잡혀 있지 않다. 그러나 콩류는 밭에서 나는 고기라고 불릴만큼 양질의 단백질이 풍부하게 함유되어 있다. 곡류에 부족하기 쉬운 필수 아미노산인 리신, 트립토판 등도 풍부하다. 좀 더 체감하기 쉽게 수치로 비교하자면, 단백질의 이용효율을 수치로 나타내는 아미노산 스코어를 보면 콩은 86으로 최고인 100을 나타내는 고기, 생선, 달걀 등에 가까운 수치이다. 동물성 식품을 많이 섭취하면 필수 아미노산을 효율적으로 섭취할 수 있으나, 지방의 지나친 섭취로 인해.. 건강/영양소 2022. 6. 21. 더보기 ›› 피로회복에 좋은 필수아미노산 '리신' 리신은 필수아미노산의 하나로 우리 몸에서 꼭 필요한 영양소이다. 단백질 중에 약 2~10% 포함되어 있다. 인체의 조직을 만들고 성장에 관여하고 세균과 바이러스에 대항하는 항체를 생성하고, 호르몬, 효소를 만드는 등 다양하고 중요한 업무를 하고 있다. 특히 포도당의 대사에 관여하여 피로를 없애주고 집중력을 높게 해준다. 그리고 헤르페스, 입술 이나 입, 성기 주변에 생기는 단순포진을 없애준다. 특히 리신은 간의 기능을 원활하게 하여 지방산이 적절하게 이용되게 한다. 그리고 여성에게 주목할만한 점으로 호르몬을 생산하여 수정의 확률을 높이는 기능도 있다. 리신은 부족하면 피로가 쌓인다. 피로가 쌓이면 집중력이 떨어지고, 눈이 충혈 되고 현기증 및 메스꺼움, 빈혈 등의 증상이 나타나게 된다. 또한 간 기능이 .. 건강/영양소 2022. 1. 9. 더보기 ›› 강한피부 윤기나는 머리카락 건강한 손톱을 만들자 '유황' 유황은 황색의 무취의 파삭거리는 결정체이다. 유황하면 아마 유황오리가 떠오를 것이다. 유황은 우리 몸에 어떤 유익이 있을까? 유황은 체내에 섭취되면서 단백질에 중요한 작용을 한다. 먼저 유황은 단백질을 이용해 피부를 강하게하고 머리카락에 윤기가 흐르게하고 건강한 손톱을 나게해준다. 그래서 보통 피부 부작용에 바르는 의약품 크림이나 연고를 보면 유황이 함유되어 있다. 유황은 효소를 작용하게하는 보조효소 역할도 한다. 음식에서 열량을 낼 때 효소가 필요하다. 유황은 비타민B1과 판토텐산과 결합하여 보조효소가 되어 탄수화물과 지질의 대사에서 작용한다. 음식을 먹고 힘이나려면 유황이 꼭 필요하다. 또한 유황은 몸에 좋지 않은 미네랄이 몸에 쌓이는 것을 방지해 주고 간의 담즙 분비를 돕는다. 유황은 단백질 식품만.. 건강/영양소 2021. 9. 22. 더보기 ›› 이전 1 다음
