건강/영양소70 (1)우유의 단백질, 그 종류 - 카제인 "영양소의 소화 흡수 향상" '카제인' 한번 쯤 들어봤을 법한 그 단어. '카제인나트륨'을 뺀 커피믹스를 마케팅 문구로 활용하여 한 때 점유율 20%까지 올라간 남양유업의 프렌치카페. TV 광고에서 한번은 들어봤을 것이다. 그렇다고 카제인과 카제인나트륨이 같다는 것은 아니지만, 그만큼 익숙한 단어이다. 우유에는 영양소가 많아 인류와 역사를 거의 함께 해왔다. 우유의 단백질은 영양가가 높은데 그 중 75 ~ 85%를 차지하고 있는 것이 '카제인'이다. 그런데 카제인은 단일 물질이 아니라 네 종류로 이뤄진 카제인 복합체이다. 카제인은 체내에서 분해되면 각종 펩티드가 생겨 여러가지 작용을 한다. 그 중에는 칼슘 흡수 촉진효과가 있는 CPP, 회장평활근의 수축효과가 있는 가소키신 등 여러가지가 있다. 또한 β-카조모르핀, α-카제인엑솔핀은.. 2022. 11. 30. 무릎 관절 통증을 관리하고 싶다면 '글루코사민' 나이가 들수록 아픈 곳이 많아진다. 특히 그 중에서 많은 사람들이 무릎 관절 부위에 불편함을 많이 겪는다. 어떤 영양소가 무릎 관절에 도움이 될까? 앞서 망간, 콘드로이틴을 많이 언급했었다. 그 외에도 '글루코사민'도 도움이 된다. 글루코사민은 체내의 연골 세포로 포도당에서 합성되며 아미노산의 일종이다. 사람의 뼈와 뼈 사이, 연골은 사용하면 사용할수록 시간이 지나면서 마찰되어 조금씩 줄어든다. 젊은 때는 글루코사민이 생성이 잘 되어 문제가 없지만, 나이가 들수록 글루코사민의 생성이 줄어들어 통증이 생긴다. 글루코사민을 잘 보급해주면 연골이 마모되어 없어지는 것이 억제되며 생산이 촉진된다. 그로 인해 관절의 통증이 없어지고 몸을 잘 움직일 수 있게 되며 그것이 활동력이 증가로 이어져 건강이 좋아진다. 또.. 2022. 7. 7. 피부관리, 암세포 면역을 동시에 관리하자 '콜라겐' 피부에 좋은 영양소가 뭐가 있는지 물어보면 아마 많은 사람들이 콜라겐을 떠올릴 것이다. 몸 속의 결합조직에 많이 함유되어 있는 단백질인 콜라겐은 몸을 구성하는 단백질의 30%~40%를 콜라겐이 차지한다. 신체의 형성과 기능의 정상화에 꼭 필요한 물질이다. 콜라겐은 선유아 세포나 연골세포 등 특수한 세포에서만 만들 수 있는 물질이기도 하다. 그래서 화장품 등에 동물의 결합조직에서 추출한 콜라겐이 사용되고 있으며, 콜라겐을 함유한 식품을 많이 섭취하면 체내에서도 그 효과를 얻을 수 있다. 피부 조직은 수분 이외에도 70%가 콜라겐으로 구성되어 있다. 콜라겐은 세포와 세포를 연결하고 산소와 영양물질을 공급하고, 노폐물을 제거하는 경로를 만드는 역할을 한다. 그런 콜라겐이 부족하면 어떻게 될까? 피부가 생기를 .. 2022. 6. 27. 살찌고 싶은 사람 주목! 마른사람에게 좋은 '글루텐펩티드' 글루텐펩티드는 소맥분의 성분으로 엑솔핀이라고도 부르고, 글루텐을 가수분해하여 얻는 것이 오피오이드펩티드인데 이것이 글루텐펩티드이다. 제목의 내용처럼 글루텐펩티드는 왜 마른 사람에게 좋을까? 식사의 섭취량을 증가시키는 작용이 있다. 내 주변에도 아무리 식사량을 늘려보려고 노력해봐도 잘 안늘어나고 살을 찌우려고 해도 잘 안되는 사람들이 간혹있다. 마치 이탈리안 그레이 하운드처럼(이탈리안 그레이 하운드처럼 마른) 말이다. 이 글루텐펩티드가 함유된 식품을 섭취하면 식사량을 증가시켜 체중과 체형을 바꾸는데 어느정도 도움이 될 것이다.(그래도 마를 사람은 마르겠지만...) 글루텐펩티드는 식품으로부터 얻는 생리 활성물질이기 때문에 부작용이 없는 비교적 안전한 의약품의 원료로도 연구가 진행되고 있다. 글루텐은 곡류, .. 2022. 6. 26. 몸 속 유해한 세균을 없애는 면역력 강화 영양소 '렉틴' 렉틴은 면역계를 증강시키고 활성화시키는 작용이 있다. 최근에는 렉틴의 이런 면역활성화 작용 때문에 암세포의 증식을 억제한다는 것으로 밝혀졌다. 렉틴은 적혈구를 단단하게 하는 작용이 있다. 사람의 몸은 수 많은 세포로 구성되어 있다. 이 세포들을 감싸고 있는 세포막의 표면에는 당단백질과 당지질이 있다. 이것은 결합에 의해서 당을 포함하는 단백질과 지질로 즉 당의 복합체이다. 렉틴은 당복합체와 결합할 수 있어 이 세포들을 활성화시킨다. 당복합체에 작용하여 그것을 응집, 침전시키는 활성을 갖고 있기 때문이다. 그 결과 유해한 세균 등에 손상을 주어 우리 몸 체내에서 증식하는 것을 방해한다. 이것과 비슷한 작용을 하는 것으로는 면역에 의해 만들어진 항체가 있다. 하지만 항체의 경우는 응집이나 침전시키는 대상이 .. 2022. 6. 23. 이전 1 2 3 4 ··· 14 다음 반응형
