건강/영양소70 생선을 먹어야하는 이유 'DHA(도코사헥사엔산)' 생선은 차가운 바닷속에서 산다. 그렇기 때문에 영하 45도가 되는 저온 상태에서도 지방이 액체 상태를 유지한다. 주로 생선의 먹이는 식물성 플랑크톤이다. 식물성 플랑크톤에는 α-리놀레인산이 들어있는데, 생선의 체내에 축적된 α-리놀레인산은 EPA와 DHA로 바뀐다. 특히 정어리 기름에는 EPA와 DHA가 각각 약 10% 들어있고 다랑어 눈의 지방에는 DHA가 약 30% 들어있다고 한다. 생선의 지방을 섭취하게 되면 체내에서 콜레스테롤의 생성이 저하되어 간에서 혈장 속으로 분비되는 콜레스테롤이 줄어든다. 또 DHA와 EPA에는 지방산 합성에 관여하는 효소의 활성을 저하시키는 작용을 한다. 혈장 속의 중성지방이 저하되어 장기 내의 아라키돈산도 저하되어 뇌졸중, 치매, 허혈성 심장질환(협심증, 심근경색), 고.. 2021. 12. 29. 혈액을 맑게 해주는 좋은 지방 'EPA(에이코사펜타엔산)' 에스키모인의 지방 섭취량은 열량 비율로 볼 때 약 40%에 달한다. 이는 덴마크인과 거의 같은 수준이다. 총 콜레스테롤 수치는 에스키모인이 덴마크인의 2배, 혈중 콜레스테롤 수치는 비슷하다. 그런데 주목할만한 점은 덴마크인의 사망 원인 중 40% 이상이 심근경색인 데 비해 에스키모인은 동맥경화, 뇌경색, 심근경색 등의 생활습관병이 아주 적게 나타난다는 것이다. 61세 이상에서 발생률이 높은 심근경색의 경우에도 3.6% 정도일 뿐이다. 이와 같은 결과가 나오게 된 원인으로 에스키모인의 식생활이 주목받는데 특히 생선이나 바다표범 등에서 EPA, DHA를 많이 섭취한다는 것이다. EPA는 혈액 속의 혈소판 응집을 억제하고 혈전을 해소시켜 혈관을 확장하는 작용이 있다는 것으로 밝혀졌다. 또한 혈중 중성지방농도가.. 2021. 12. 27. 태아의 건강과 유아의 발육에 필요한 '아라키돈산' 아라키돈산은 고기, 생선, 달걀 등 동물성 지방에 함유되어 있으며 대표적으로 리놀산, α-리놀레인산과 같이 사람의 체내에서 합성할 수 없어 식품으로섭취하여야만 하는 필수지방산(불가결지방산) 중 하나이다. 아라키돈산은 임신 후기의 태아와 출생 직후의 유아의 발육을 위해 필요하다. 태어난 아기가 미숙아인 경우 건강한 아기에 비해 아라키돈산의 혈중농도가 낮다. 이 점을 보면 아라키돈산이 아기의 발육에 꼭 필요하다는 것을 알 수 있다. 또한 쥐를 이용한 실험에서 아라키돈산이 태아의 기형 발생을 억제한다는 것을 알 수 있었다. 서구화된 식단 그리고 고기나 육가공품의 섭취 증가로 인해 아라키돈산의 섭취량은 최근 50년간 4배나 증가했다. 또한 리놀산의 지나친 섭취가 원인이 되어 아라키돈산이 과잉이 되었다. 이로 인.. 2021. 12. 27. 혈압, 혈당, 콜레스테롤 수치개선 비타민F 'γ-리놀레인산' γ-리놀레인산은 비타민F라고도 불린다. 생체 내에서 리놀산으로부터 합성하여 만드는 지방산으로 생체조절호르몬인 프로스타글란딘의 재료가 되는 물질이다. 프로스타글란딘은. 몸의 각조직의 작용을 조절하고 있는 호르몬으로 아주 적은양으로도 강한 생리작용을 한다. 프로스타글란딘은 혈압, 혈당치, 콜레스테롤 수치의 저하, 혈액의 응고 저지, 혈관 확장, 기관지 확장 등 작용이 인정되고 있다. γ-리놀레인산이 부족하면 프로스타글란딘이 정상적으로 합성되지 못하고 우리 몸 각 부분의 기능에 지장이 생긴다. 특히 가공식품을 지나치게 섭취하여 미네랄이나 비타민이 부족한 사람이나 당뇨병으로 인슐린으로 부족한 사람 등에게서 γ-리놀레인산의 합성이 충분하지 않은 경향이 있다. γ-리놀레인산은 어떤사람에게 필요할까? γ-리놀레인산이.. 2021. 12. 15. 암의 발생을 억제한다 'α-리놀레인산' α-리놀레인산은 암을 억제하는 효과가 있다. α-리놀레인산은 차조기유에 많이 함유되어 있는데, 발암물질을 투여한 쥐를 이용한 실험에서 α-리놀레인산이 많이 함유된 차조기유를 섭취한 쥐의 암의 발생률은 18%, 리놀산이 많은 홍화유를 섭취한 쥐의 암의 발생률은 47%, 비슷한 종류인 대두유를 섭취한 쥐의 암의 발생률은 41%로 나타났다. 이는 α-리놀레인산이 암의 억제작용이 있다는 것을 나타내고 있다. 또한 α-리놀레인산은 리놀산과 작용하여 억제하는 효과가 있다. 리놀산을 지나치게 섭취하면 전형적으로 아토피성 피부염이 발생하지만, 이를 해소하는 가장효과적인 방법이 α-리놀레인산을 섭취하는 것이다. α-리놀레인산의 또 다른 주목할만한 점은 학습능력을 향상시킨다는 것이다. α-리놀레인산을 통해 뇌에 고농도로 .. 2021. 12. 9. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 14 다음 반응형
